Am făcut pauză 5 minute și am reluat frământarea pentru alte 10 minute. Deja începe să arate mai bine! Am făcut iar pauză 5 minute. Am pregătit mixul de unt moale și gras cu untură de porc făcută de mine. Ce arome grozave are untura asta! Cu toate acestea, nu ne oprim aici. Vara asta, îți dăm gusturile peste cap cu noua colecție de Cozonaci Exoticicu bucățele de Mango și cremă de Cocos; cu bucatele de Ciocolata albă și cremă de Fistic, cu Măr și Cremă de vanilie. In final aluatul a devenit elastic si neted, nelipicios. Prima dospire a aluatului pentru cozonaci pufosi După 15 minute am trecut la umplerea cozonacilor. Pentru cozonacul cu nucă am întins prima frânghie de aluat. Se lucrează ușor cu palmele sau cu sucitorul (pe masa ușor unsă cu ulei – dar foarte puțin!). Am obținut o foaie de cca. 50×20 cm peste care am pus 1/2 din umplutura de nucă (adică cca. 240 g) și am întins-o cu spatula. Am lăsat liberă o bordură de aluat. Peste nucă am presărat cca. 50 g de stafide înmuiate și scurse (sunt mai grele decât cele uscate puse inițial) și cca. 15 g de coajă de portocală confiată. La cele 325 g de aluat (cât are o bucată) am 305 g de umplutură – adică aproape 1:1.

igiena mediului, a aparatelor, a personalului-desfăşurarea operaţiei intr-o zonă cu temperatură controlataAm pregătit și un gălbenuș frecat cu un pic de lapte și un praf de sare dar nu am uns cozonacii decât cu câteva secunde înainte de a-i băga la copt. refiltrare- în cazul determinării unei conductibilităţi şi radioactivităţi redicate se face sesizarea furnizorului Dupa fiecare manevra aluatul are nevoie de 10 minute de odihna asa ca am acoperit bilele cu plastic si le-am lasat un pic.

Dupa 2-3 ore (cand s-au racit lent si complet) ei se pot reaseza in forme si se pot acoperi cu carpe curate de bucatarie sau fete de masa de bumbac, canepa sau in. Moara Cibin din SIBIU a fost preluată de către grupul Boromir, iar la sfârşitul anului 2001, S.C. BOROMIR IND Rm. Vâlcea a devenit acţionar majoritar. Moara Cibin este dotată cu mori performante ce procesează grâu moale, grâu dur şi porumb.

Doar când cuptorul a atins cele 250 C și când apa din tăviță a început să clocotească am descoperit cozonacii și i-am pensulat cu oul bătut.

Iată și primele felii tăiate regulamentar cu cuțitul. Umplutura de rahat efectiv debordează din el. Ingrediente: Făină albă de grâu, zahăr, nucă 11 %, cuburi de coajă de portocală confiată 9% (cuburi de coajă de portocală confiată, sirop de glucoză fructoză, zahăr, regulator de aciditate: acid citric ), albuș de ou, stafide 8%, drojdie naturală (făină albă de grâu, apă), uleiuri vegetale (palmier, floarea soarelui, rapiță), gălbenuș de ou, apă, unt, sirop de zahăr invertit, lapte praf, emulsifianți: mono și digliceride ale acizilor grași și lecitină de soia, drojdie, sare iodată, arome. Se analizeaza sistemul pentru a avea certitudinea ca toate pericolele identificate sunt controlate si controlul este adecvat. Prefer crema de nucă opărită cu lapte fierbinte (ca la beigli) deoarece are umiditate și previne uscarea aluatului de cozonac. Nu-mi plac deloc umpluturile cu nucă și albușuri. Am măcinat nuca și am pus-o într-un castron împreună cu cacaoa. Am amestecat totul „pe uscat” și astfel nu am avut cocoloașe de cacao! Într-o crăticioară am pus laptele, zahărul și vanilia pe foc și am așteptat ca acestea să ajungă la punctul de fierbere. Imediat le-am răsturnat peste nuca din castron și am amestecat bine. Acest cozonac pufos trebuie sa aiba coaja rumena, lucioasa, neteda si bombata frumos (sa nu fie denivelata sau tuflita).Croissantul Boromir este realizat dupa reteta traditionala franceza. In prepararea acestui produs se folosesc ingrediente de calitate superioara, cum ar fi untul, faina, drojdia si laptele, pentru a obtine o textura pufoasa si un gust autentic. Cu o crusta crocanta si un interior moale si aromat, croissantul Boromir este o alegere perfecta pentru micul dejun sau pentru a fi savurat alaturi de o ceasca de cafea.